Glutenfrit rugbrød

Directions

1. 1
   Opløs gæren i vandet i en stor røreskål. Pisk ahornsirup og A38 i.
2. 2
   Tilsæt boghvedekerner, græskarkerner, hørfrø, chiafrø, havregryn, loppefrøskaller og salt. Brug en røremaskine eller en elpisker og bland dejen godt sammen – det tager et par minutter. Rør til sidst hasselnøddekernerne i.
3. 3
   Hæld dejen i en rugbrødsform (se ovenfor) og glat overfladen med en dejskraber. Prik rigeligt med huller med en gaffel eller et tyndt spyd. Dæk formen med husholdningsfilm og lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur.
4. 4
   Varm ovnen op til 225 grader (varmluft). Fjern husholdningsfilmen, sæt formen midt i ovnen og skru temperaturen ned til 200 grader. Bag det glutenfri rugbrød i ca 1 time og 10 minutter – til kernetemperaturen har nået 99 grader. Vend brødet ud af formen og lad det køle af på rist. Helt af! Vent med at skære, til det er helt afkølet – selv om det er svært at vente …