Caldereta de rape con patatas

Directions

1. 1
   [Caldo]
2. 2
   Cabezas de rape
3. 3
   cebolla
4. 4
   hoja de laurel
5. 5
   rama de perejil
6. 6
   sal
7. 7
   Cocer el caldo: poner todos los ingredientes, cubrirlos de agua y cocer media hora. Reservar.
8. 8
   Salpimentar el rape, enharinar y sellar en una sartén. Reservar.
9. 9
   En el mismo aceite, freír la cebolla picada. Pochar.
10. 10
    Agregar el ajo y el pimiento bien picados, rehogar un minuto y añadir el tomate rallado y el azafrán.
11. 11
    Una vez bien pochado, cortar las patatas chascándolas, incorporarlas al sofrito y añadir el pimentón.
12. 12
    Cubrir con el caldo. Cocer media hora. Añadir el rape y dejar que cueza 5 minutos. Servir.